关爱男性健康,我们用心服务
当前位置:朝阳市男科医院 > 喀左县 > 浏览文章
咨询医生在线问答

食品安全早知道

来源:朝阳男科医院 作者: 日期:2017-08-05【我要咨询朝阳男科医院】
核心提示:  食品安全一直是大家最为关注的问题,那么现在又到了吃柿子的黄金季节,但是有些说法让人的心扑通扑通的:柿饼上的白霜是面粉,葡萄上的白霜是农药其实,这些东西并没有大家想象得那么可怕。今天我们就来说一说这些果子上的白霜是什么东西。 柿饼白霜是糖霜 有朋友说:柿饼肯定是用面粉补过妆的,要不然家里阳台上晒的柿子都成干了,怎么就不会出白霜呢?别蒙我了

        食品安全一直是大家最为关注的问题,那么现在又到了吃柿子的黄金季节,但是有些说法让人的心扑通扑通的:柿饼上的白霜是面粉,葡萄上的白霜是农药……其实,这些东西并没有大家想象得那么可怕。今天我们就来说一说这些果子上的白霜是什么东西。
  柿饼白霜是糖霜
 
  有朋友说:柿饼肯定是用面粉补过妆的,要不然家里阳台上晒的柿子都成干了,怎么就不会出白霜呢?别蒙我了,就承认用面粉了吧。这还真是冤枉人家柿饼了。在家晒的不出霜,是因为你没有削皮。对,没错,制做柿饼的第一步就是削皮。当然,选的柿子不能太软哦。
 
  在晒柿饼的过程中,果实内部的水混着糖分渗到了果皮外,随着水分的蒸发,柿子的糖分结晶逐渐累积到表面。不过,这层糖霜与柿子内部的糖有些不一样。从果子里面跑出来的过程中,蔗糖转化成了果糖和葡萄糖,相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。所以,柿子表面的糖霜并不是很甜,让人有一种吃面粉的感觉。
 
  有没有撒面的柿饼呢?其实还真有。但两者的区别很明显,糖霜与柿饼贴得很紧,有黏手的感觉,但如果是面粉就只有滑腻感,还很容易被蹭掉。
 
  葡萄白霜是蜡质
 
  葡萄上的白霜特别多,很多朋友害怕是农药,其实,葡萄表面的白霜是一些蜡质,它们的成分主要是齐墩果酸,这种物质可占到白霜总重的60%~70%,除此之外,白霜中还含有一些醇和酯类物质。麻烦的是这些蜡质并不会溶解在水中,因此用流水冲洗是洗不掉的。
 
  如果大家觉得葡萄白霜看着就不爽,还是要洗掉,那网传的用面粉、碱面、盐,哪种方法有效呢?用面粉确实可以去除白霜,因为淀粉溶解在水中时,可以与葡萄表面的蜡质结合,再用水冲,白霜就很容易被去掉了。碱面(苏打)可以形成碱性环境,也会促进一些酯类物质溶解,对清洗白霜还是有帮助的。不过,碱面要适量,清洗要干净。盐就没那么神奇了,盐水并不能改善这些蜡质的溶解性。
 
  至于蓝莓、李子等果实表面的白霜,跟葡萄的白霜大同小异,以后洗这些水果时,就不用再跟这层白霜较劲了。附带说一下,苹果上蜡就是个骗人的事情,苹果皮表面确实有果蜡,根本不需要再上蜡了。

本文来源于:http://www.hbrunda.com/kzx/2017/0805/1735.html
朝阳泌尿医院医生依据您所浏览的文章,为您推荐以下文章:
在线咨询 预约挂号 在线QQ咨询
关于医院 | 新闻动态 | 医生团队 | 先进设备 | 医院环境 | 特色技术 | 公益事业 | 楼层索引 | 来院路线 | 网络预约
朝阳泌尿医院 图片声明 字体声明    地址:朝阳市双塔区友谊大街三段40号(友谊大街七天酒店旁)
24小时健康热线:15566623626 网上生QQ:283588888 免费咨询热线:15566623626